Ẩm thực không chỉ là nhu cầu thiết yếu của cuộc sống, mà còn là một lĩnh vực gắn liền với văn hóa, nghệ thuật và kinh tế. Sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch – khách sạn – nhà hàng trong nước và quốc tế đã kéo theo nhu cầu lớn về nguồn nhân lực tay nghề cao trong ngành Kỹ thuật chế biến món ăn. Nghề đầu bếp hiện nay không còn là một công việc "làm tạm", mà đã trở thành một nghề nghiệp chuyên nghiệp, được xã hội tôn vinh, có thu nhập tốt và cơ hội phát triển không giới hạn.

Với đặc điểm giàu tính sáng tạo, thực hành nhiều, làm việc trong môi trường năng động và chuyên nghiệp, ngành Kỹ thuật chế biến món ăn ngày càng thu hút đông đảo các bạn trẻ yêu thích ẩm thực, mong muốn khẳng định bản thân trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn hoặc khởi nghiệp kinh doanh ẩm thực riêng.

Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn đào tạo người học trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, có khả năng:

• Lên thực đơn, chuẩn bị nguyên liệu, chế biến món ăn theo tiêu chuẩn vệ sinh – dinh dưỡng.
• Nắm vững kiến thức về ẩm thực Việt và quốc tế.
• Sáng tạo món ăn mới, thiết kế món ăn hấp dẫn.
• Tổ chức, quản lý bếp ăn trong nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện,...
• Làm việc độc lập hoặc theo nhóm trong môi trường áp lực cao.

Ngành học này không chỉ giúp bạn có tay nghề vững chắc mà còn phát triển được tư duy thẩm mỹ, kỹ năng làm việc nhóm, khả năng thích nghi và sáng tạo – những yếu tố rất cần thiết trong thị trường lao động hiện đại.

Chương trình hệ chính quy ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Cao đẳng Công nghệ – Ngoại thương được xây dựng theo hướng thực học – thực hành – thực nghiệp, hướng đến:

• Trang bị kiến thức chuyên môn vững chắc về chế biến món ăn, kỹ thuật nhà bếp, vệ sinh an toàn thực phẩm, dinh dưỡng.
• Rèn luyện kỹ năng thực hành chế biến món ăn từ cơ bản đến nâng cao, bao gồm món Á, món Âu, món Việt, món chay,...
• Đào tạo tác phong chuyên nghiệp, thái độ nghiêm túc với nghề.
• Giúp sinh viên có khả năng làm việc trong môi trường thực tế ngay sau khi tốt nghiệp.

Đối tượng tuyển sinh

Hình thức tuyển sinh

• Xét tuyển học bạ THPT, không thi đầu vào.
• Tuyển sinh hàng năm, chia thành nhiều đợt linh hoạt.

Thời gian đào tạo hệ chính quy kéo dài 2,5 – 3 năm tùy theo trình độ đầu vào, bao gồm ba phần chính:

Kiến thức cơ bản – nền tảng

• Tổng quan về nghề bếp và văn hóa ẩm thực
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng và sức khỏe
• Tổ chức và quản lý bếp ăn
• Kỹ năng giao tiếp – làm việc nhóm trong môi trường dịch vụ

Kiến thức chuyên môn

• Chế biến món ăn Việt Nam (miền Bắc, Trung, Nam)
• Kỹ thuật chế biến món ăn Á (Trung, Hàn, Nhật, Thái)
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu (Ý, Pháp, món steak, soup, pasta,...)
• Món chay – món ăn dinh dưỡng – món ăn đặc biệt (trẻ em, bệnh nhân,...)
• Kỹ thuật trang trí món ăn, tỉa rau củ
• Lập thực đơn, định lượng nguyên liệu, kiểm soát chi phí

Thực hành – thực tập

• Thực hành trong bếp mô phỏng theo tiêu chuẩn nhà hàng – khách sạn
• Thực hiện món ăn theo chủ đề, thực đơn nhóm, món ăn tiệc
• Thực tập tại nhà hàng, khách sạn liên kết
• Bài thi thực hành cuối khóa hoặc đồ án tốt nghiệp

✔️ Giảng dạy bởi đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp

• Giảng viên là đầu bếp, bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực từng làm việc tại các khách sạn – nhà hàng lớn.
• Kết hợp giữa giảng dạy kiến thức và chia sẻ kinh nghiệm thực tế.

✔️ Cơ sở vật chất hiện đại

• Phòng thực hành đầy đủ trang thiết bị như bếp nóng, bếp lạnh, khu sơ chế, khu tỉa rau củ,...
• Mô phỏng quy trình làm việc trong nhà hàng thực tế.

✔️ Tập trung thực hành – kỹ năng nghề

• 70–80% thời lượng học là thực hành.
• Sinh viên được thao tác trực tiếp từ nguyên liệu thật, quy trình thật, giúp làm quen với công việc thực tế.

✔️ Liên kết doanh nghiệp – giới thiệu việc làm

• Hợp tác với nhiều nhà hàng, khách sạn, bếp công nghiệp,... giúp sinh viên dễ dàng thực tập – xin việc.
• Nhiều sinh viên được nhận vào làm chính thức ngay sau khi thực tập.

Tốt nghiệp ngành Kỹ thuật chế biến món ăn hệ chính quy, sinh viên có thể đảm nhiệm các vị trí:

📌 Trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn:

• Phụ bếp, bếp chính, bếp trưởng tại nhà hàng – khách sạn 3–5 sao
• Bếp trưởng tiệc, bếp trưởng món Á – Âu
• Tổ trưởng tổ bếp, giám sát bếp

📌 Trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống công nghiệp:

• Bếp ăn trường học, bệnh viện, nhà máy, doanh nghiệp
• Bếp ăn suất ăn công nghiệp, catering

📌 Trong lĩnh vực giáo dục – đào tạo:

• Giáo viên dạy nghề bếp, trợ giảng tại các trung tâm dạy nấu ăn

📌 Tự kinh doanh – khởi nghiệp:

• Mở quán ăn, nhà hàng, quán café – trà sữa
• Kinh doanh ẩm thực online, tổ chức tiệc tại gia
• Tạo nội dung ẩm thực trên YouTube, TikTok, fanpage (chef content creator)

Theo thống kê, tỷ lệ sinh viên ngành bếp có việc làm sau tốt nghiệp đạt trên 95%, đặc biệt trong các đô thị lớn và khu du lịch như TP.HCM, Đà Nẵng, Nha Trang, Hà Nội,...

Sinh viên sau khi tốt nghiệp Cao đẳng có thể:

• Làm việc ngay tại các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp
• Học liên thông lên Đại học ngành Quản trị dịch vụ ăn uống, Quản trị nhà hàng – khách sạn,...
• Tham gia các khóa đào tạo ngắn hạn, lấy chứng chỉ nghề quốc tế
• Phát triển ra nước ngoài làm việc (đặc biệt tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc, Đức,...)

Hồ sơ đăng ký gồm:

• Phiếu đăng ký xét tuyển (theo mẫu)
• Sơ yếu lí lịch (có xác nhận của địa phương)
• Học bạ và bằng tốt nghiệp THPT (bản photo công chứng)
• CCCD/CMND bản photo
• Ảnh 4x6 (4 ảnh)

Cách thức nộp hồ sơ:

• Nộp trực tiếp tại trường
• Gửi hồ sơ qua bưu điện
• Đăng ký online tại: https://ngoaithuong.college/

📞 THÔNG TIN TUYỂN SINH – TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ – NGOẠI THƯƠNG

CS HCM: Số 23/7-9 Dương Đức Hiền, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú. TP.HCM 

CS Cần Thơ: Số 138, Đ.3/2, P.Hưng Lợi, Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ

CS ĐÀ NẴNG: Số 42 – 46 Phan Châu Trinh, Quận Hải Châu, TP. Đà Nẵng

CS HÀ NỘI: Số 40 Trần Cung, Cổ Nhuế, Bắc Từ Liêm, Hà Nội 

Nếu bạn đang tìm kiếm một ngành học thực tế, nhanh có việc, dễ khởi nghiệp, thu nhập ổn định và phát triển lâu dài, thì Kỹ thuật chế biến món ăn hệ chính quy chính là lựa chọn lý tưởng. Đây là ngành học không chỉ dành cho người yêu nấu ăn, mà còn dành cho những ai muốn sống với đam mê, làm việc trong môi trường năng động, sáng tạo và hội nhập.